Μαχλέπι σπόρος

Το μαχλέπι είναι το μπαχαρικό με το ιδιαίτερα δυνατό άρωμα που προέρχεται από τα κουκούτσια της αγριοκερασιάς. Η γεύση του είναι παρόμοια με αυτή του πικραμύγδαλου και του κερασιού.Χρησιμοποιείται σχεδόν αποκλειστικά σε μικρές ποσότητες στη ζαχαροπλαστική και στην αρτοποιία. Το συναντάμε στα τσουρέκια και στη βασιλόπιτα.Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται σε υπερβολική ποσότητα γιατί χάνει τη μαγεία του και δημιουργεί πίκρα. Συνδυάζεται με μαστίχα και κάρδαμο-κακουλέ.Το μαχλέπι είναι πλούσιο σε κουμαρίνη με αποτέλεσμα να έχει καταπραϋντικές, ηρεμιστικές, αντιφλεγμονώδεις και αγγειοδιασταλτικές ιδιότητες.

Για να μην εξατμιστεί το άρωμα του επιλέξτε να το διατηρήσετε μέσα σ’ ένα καλά σφραγισμένο βάζο σε ξηρό περιβάλλον.